Zutaten:
1 Dorade, filetiert und gewürfelt
1 milde Speisezwiebel, gewürfelt
1 Bio-Zitrone
1 Mango gewürfelt, einige Spalten aufheben für Deko
1/2 Bund frischer vietnamesischer Koriander, fein gehackt
4 EL Olivenöl
Fleur de Sel aus der Camargue
Pfeffer aus der Mühle
Wenn die Dorade vorbereitet, Mango und Zwiebel gewürfelt sind, geht alles sehr schnell. Zitronenschale mit einem Messer entfernen. Filets herausschneiden. In dünne Scheibchen schneiden. Alle Zutaten vermischen und würzen und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Besser länger.
Mit einem Servierring auf Tellern anrichten. Mit den aufgehobenen Mangospalten dekorieren.
An Sylvester mit einem guten Gläschen Champagner ein wahrer Traum...
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A table!